بهارات

الزعفران (بالإنجليزية: Saffron) واسمه العلمي (Crocus sativus) هو أغلى بهار في العالم ويسمى بالذهب الأحمر بسبب ثمنه الباهظ حيث يباع في بعض المناطق بثمانية عشر دولار لكل 1 جرام، وهذا يفتح باباً لبعض التجار والمزارعين للغش والخداع مستغلين جهل المستهلك في معرفة الزعفران النقي من المزيف المخلوط مع مواد أخرى. يتم زراعة وحصاد وإنتاج الزعفران في دول عديدة لا تقتصر على إيران مثل تركيا واليونان وأسبانيا وإيطاليا والمغرب والهند وباكستان والصين واليابان وغيرها. فوائد الزعفران كثيرة حيث كان ومازال يستخدم تقليدياً لعلاج المشاكل الهضمية والأرق وكمهدئ للأعصاب ومضاد للأزمة والاكتئاب ومدر للطمث (يحفز على نزول الدوره الشهرية) وطارد للبلغم ومحفز جنسي وغيرها.

نشاط الزعفران الطبي

منشط للمعدة، ومحفز جنسي، وخافض للكولسترول ، ومنوم ومهدئ ومسكن ومزيل للقلق، ومضاد لارتفاع ضغط الدم والالتهابات والسرطان والاكتئاب والأكسدة والتخثر والزهايمر وتصلب الشرايين والأورام الخبيثة والسكري، ومضاد للإختلاج أو التشنج أو الصرع (Anticonvulsant).

فوائد الزعفران

وفقا للأبحاث والتجارب والمراجع العلمية، فوائد الزعفران تشمل ولا تقتصر على:

• يخفف أعراض المتلازمة السابقة للحيض.
• يساعد على الانتصاب ويزيد تكراره ومدته وفقا لدراسة أجريت على 20 رجل يعانون من العجز الجنسي.
• فعال في علاج الاكتئاب الخفيف والمتوسط.
• يساهم في حماية العين وقد يحسن الرؤية عند كبار السن الذين يعانون من التنكس البقعيّ المتعلق بالسن.
•  قد يقلل فرص الإصابة بالأمراض القلبية بسبب نشاطه كخافض للكولسترول وضغط الدم ومضاد لتصلب الشرايين.
• يحافظ على صحة الدماغ وقد يحسن الذاكرة عند الأشخاص المصابين بالزهايمر.
• يخفض سكر الدم ويزيد من حساسية الأنسولين في تجارب الفئران.
• مليء بمضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف وقد يقي من الأمراض السرطانية.
• يدعم الجهاز العصبي وله مستقبل واعد في علاج الاضطرابات العصبية مثل الصرع والزهايمير والقلق والتوتر ومرض باركنسون.
• يقلل التوتر ويساعد على الخلود إلى النوم.

تحذيرات وملاحظات

• تعتمد فعالية الزعفران على درجة الجودة والجرعة وطريقة التحضير الطبية وفترة العلاج والحالة التي يتم علاجها.
• الأعشاب ليست بالضرورة آمنة للاستخدام دائماً، والكمية المستهلكة تستطيع أن تلعب دوراً هاماً في تجنب الأعراض الجانبية والحصول على الفائدة القصوى.
• قد يتفاعل الزعفران مع بعض الأدوية، وقد يسبب ردة فعل تحسسية عند بعض الأشخاص. تواصل مع طبيبك في حال طرأ أي تغيّر على صحتك بعد تناول الزعفران.
• استشيري طبيبك ان كنت حامل او مرضعة قبل تناول الزعفران كدواء علاجي او مكمل غذائي.
• لا تشمل هذه القائمة جميع التحذيرات والملاحظات والأعراض الجانبية. دائما استشر طبيبك قبل تناول العلاج العشبة.

المراجع

1. Agha-Hosseini, et al. (2008). Crocus sativus L. (saffron) in the treatment of premenstrual syndrome: A double-blind, randomised and placebo-controlled trial. BJOG : an international journal of obstetrics and gynaecology.
2. Shamsa, Ali. et al . (2009). Evaluation of Crocus sativus L. (saffron) on male erectile dysfunction: A pilot study. Phytomedicine : international journal of phytotherapy and phytopharmacology.
3. Khazdair, Mohammad et al. (2015). The effects of Crocus sativus (saffron) and its constituents on nervous system: A review. Avicenna journal of phytomedicine. 5. 376-91..
4. Fernández-Sánchez, et al . (2015). Natural Compounds from Saffron and Bear Bile Prevent Vision Loss and Retinal Degeneration. Molecules (Basel, Switzerland). 20. 13875-93. 10.3390/molecules200813875.
5. LASHAY, Alireza et al. (2016). Short-term Outcomes of Saffron Supplementation in Patients with Age-related Macular Degeneration: A Double-blind, Placebo-controlled, Randomized Trial. Medical Hypothesis, Discovery and Innovation in Ophthalmology. 5. 32-38.
6. Kang, Changkeun et al . (2012). Saffron (Crocus sativus L.) increases glucose uptake and insulin sensitivity in muscle cells via multipathway mechanisms. Food chemistry. 135. 2350-8. 10.1016/j.foodchem.2012.06.092.
7. Saeed Samarghandian, Mohsen Azimi‐Nezhad, Tahereh Farkhondeh (2017). Immunomodulatory and antioxidant effects of saffron aqueous extract (Crocus sativus L.) on streptozotocin-induced diabetes in rats. Indian Heart Journal. 10.1016/j.ihj.2016.09.008.
8. Rahmani AH, Khan AA, Aldebasi YH. Saffron (Crocus sativus) and its Active Ingredients: Role in the Prevention and Treatment of Disease. Pharmacog J. 2017;9(6):873-9.
9. Lucy Hooker. (2017). The problem for the world’s most expensive spice. BBC News.
10. Hosseinzadeh, Hossein & Noraei, Nahid. (2009). Anxiolytic and Hypnotic Effect of Crocus sativus Aqueous Extract and its Constituents, Crocin and Safranal, in Mice. Phytotherapy research : PTR. 23. 768-74. 10.1002/ptr.2597.
11. Milajerdi, Alireza & Bitarafan, Vida & Mahmoudi, Maryam. (2015). A review on the effects of saffron extract and its constituents on factors related to neurologic, cardiovascular and gastrointestinal Diseases. J Med Plants. 14. 9-28.

يتمتع الهيل أو الهال أو الحبهان بطعم قوي حلو ورائحة قوية زكية. لا يخلو الهيل تقريباً من المنازل العربية حيث يضاف مع الطبخ والقهوة خاصةً في المملكة العربية السعودية. تعود أُصول الهيل إلى الهند ويعتبر من أقدم وأغلى البهارات الموجودة في العالم. كما ينتمي الهيل إلى عائلة الزنجبيل، ويتفرع إلى نوعان أساسيان وهما الهيل الأخضر والأسود. نعرفكم على في هذا المقال على فوائد الهيل وفقا للتقليد الشعبي والبحث العلمي.

أُستخدم الهيل تقليدياً وعلى مر العصور وليومنا هذا طبياً، خاصة في الطب الصيني والهندي التقليديين، لتقوية العجز الجنسي لكلى الجنسين، وتخفيف حدة الأزمة (Asthma)، وحماية الكبد والمرارة والكلى وتنظيفها من الأملاح والسموم، والتخلص من رائحة الفم الكريهة، والسيطرة على التبول اللاإرادي للكبار والصغار، ومحاربة العطش، ومعالجة الغثيان الصباحي والقيء، والتخلص من الحازوقة (الزقزقة).

كما استخدم تقليدياً لتخفيف حرقة البول ومعالجة التهاب المثانة، والمساعدة على تفتيت الحصى الكلوي، والحد من التشنج العضلي وآلام المفاصل، وتحسين الشهية، وكبح السعال، وتخفيف التهاب الحلق وأعراض الرشح والأنفلونزا ومكافحة التهاب القصبات والشعب الهوائية، وتعديل المزاج السيئ بسبب الإحباط، وحل المشاكل الهضمية مثل انتفاخ البطن والمغص والتشنج المعوي وعسر الهضم وآلام وحرقة وحموضة المعدة والغازات المعوية والإمساك، والإسهال. لا عجب أنه يسمى في الهند ب “ملك البهارات”. 

نشاط الهيل الطبي

مضاد للاكتئاب والغثيان والقيء والتشنج المعوي والسكري، ومُدِر للبول وفاتح للشهية ومنشط هضمي ومزيل للاحتقان وطارد للبلغم والغازات المعوية، وخافض للضغط ومهدئ ومحفز جنسي وخافض لضغط الدم. 

فوائد الهيل 

هذه أهم فوائد الهيل وفقا للتجارب والأبحاث والمراجع العلمية المرفقة في نهاية هذا المقال: 

• غني بالمعادن والفيتامينات حيث يحتوي على فيتامين B6، B3، B2، B1، C، A ومعدن الحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والكالسيوم.
• يعمل على استرخاء القصبات والشعب الهوائية وبذلك يسمح بتدفق الهواء إلى الرئتين. 
• يفتح الشهية بسبب رائحته القوية والزكية التي تعمل على تحفيز غدد المعدة على إفراز السوائل الهضمية الحمضية. 
• يعالج الغثيان ويعمل كمضاد للقيئ ويتم استخدام الزنجبيل والهيل سويا لعلاج الغثيان والقيء في الطب الهندي التقليدي (Ayurvedic).
• يرفع المناعة ويحمي القلب والكلى والكبد ويقلل فرص الإصابة بالسرطان.
• فعال في خفض سكر الدم ويعمل أيضا على خفض ضغط الدم.
• يطهر ويعقم الفم عند مضغه ويتخلص من رائحة الفم الكريهة وله نشاط مضاد للبكتيريا والفطريات التي تعيش في الفم على الأقل مخبرياً.
• يعزز الرغبة الجنسية ويساعد على الانتصاب وإذا تم اضافة ربع ملعقة صغيرة من مسحوق أو بودرة الهيل المطحون للتو مع الحليب المغلي والعسل، فذلك يعمل على تأجيل القذف عند الرجال لكن لا يوجد أدلة علمية تثبت صحة هذه الإيداعات.  

من طرق استخدام الهيل

• طريقة المضغ: امضغ حبة من الهيل (مفيد للتخلص من رائحة الفم الكريهة والتهابات اللثة وقرحة الفم وفتح الشهية)
• طريقة التسريب (الشاي): يتم دق ثمار الهيل وإضافتها إلى كوب من الماء المغلي ومن ثم تغطية الكوب لمدة خمس دقائق وبعدها تصفيته في كوب آخر وشربه (للاضطرابات الهضمية وفتح الشهية والمشاكل التنفسية وغيرها).
• طريقة الغرغرة: يتم صنع مزيج من شاي القرفة والهيل وثم غرغرة الحلق وفقا ً للطب الهندي التقليدي. لا تبلع المحلول واحرص أن يكون فاتر (لتخفيف التهابات الحلق).
• طريقة الزيت: يستخلص زيت الهيل ويستخدم لتدليك البطن عند مواجهة المشاكل الهضمية. إتبع تعليمات العبوة أو طبيبك.

تحذيرات وملاحظات

• يفقد الهيل مفعوله بعد طحنه وتخزينه، الأفضل طحن ثمار الهيل عند الحاجة فقط.
• قد يسبب الحساسية عند بعض الأشخاص خاصة الحساسية الجلدية. 
• لا تفرط في استهلاك الهيل إن كنت تعاني من الارتداد المريئي (acid reflex).
• تجنب استخدامه إذا كنت تعاني من حصى المرارة. 
•  لا يوجد معلومات علمية عن تأثير الهيل على المرأة الحامل والمرضعة.
• قد يتفاعل الهيل بشكل سلبي مع بعض الأدوية. استشر طبيبك قبل الاستخدام.
• لا تستخدم زيت الهيل على الجلد دون كسره مع إحدى زيوت المائدة كزيت الزيتون او اللوز، واتبع تعليمات العبوة أو طبيبك.
• الهيل آمن للاستهلاك لكن ليس هناك جرعة علمية طبية آمنة متفق عليها.
•  الأعشاب ليست بالضرورة آمنة للاستخدام دائماً، والكمية المستهلكة تستطيع أن تلعب دوراً هاماً في الحماية من الأعراض الجانبية والحصول على الفائدة القصوى من الأعشاب. 
• استهلاك كميات كبير من الهيل يستطيع أن يسبب ضيق في التنفس والقيء والغثيان وغيرها.   

المراجع

1. U.S. Department Of Agriculture. 2019. Agricultural Research Service , Food Data Central. Cardamom. Available from https://fdc.nal.usda.gov
2. Cardamom. WebMD. Available from https://www.webmd.com
3. Sharma, Ratika. (2012). Cardamom comfort. Dental research journal. Available from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/PMC3353705
4. K.R. Aneja and Radhika Joshi. (2009). Against Dental Caries Causing Microorganisms. Ethnobotanical Leaflets. Available from https://opensiuc.lib.siu.edu
5. Arif ullah Khan, Qaiser Jabeen Khan, Anwar Hassan Gilani. (2011) . Pharmacological basis for the medicinal use of cardamom in asthma. Bangladesh Journal of Pharmacology. Available from https://www.banglajol.info
6. Nitasha Bhat et al. (2015). Comparison of the efficacy of cardamom (Elettaria cardamomum) with pioglitazone on dexamethasone-induced hepatic steatosis, dyslipidemia, and hyperglycemia in albino rats. Journal of advanced pharmaceutical technology & research, Available from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/PMC4542401
7. Christine M. Kaefer and John A. Milner. (2011). Herbs and Spices in Cancer Prevention and Treatment. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Chapter 17. Available from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92774
8. Koh, E. S., Kim, S. J., Yoon, H. E., Chung, J. H., Chung, S., Park, C. W., … Shin, S. J. (2014). Association of blood manganese level with diabetes and renal dysfunction: a cross-sectional study of the Korean general population. BMC endocrine disorders. Available from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/PMC3973834
9. Hunt R et al. (2011). Aromatherapy as treatment for postoperative nausea: a randomized trial. Anesthesia & Analgesia. Available from https://insights.ovid.com
10. Cardamom. ScienceDirect. Available from https://www.sciencedirect.com
11. Jürgen Reichlinga et al. (2009). Essential Oils of Aromatic Plants with Antibacterial, Antifungal, Antiviral, and Cytotoxic Properties – an Overview. Forsch Komplementmed. Available from http://www.pranamonde.co.za
12. New Woman Magazine. 2016.. Sexual treats. Page 107. Available from https://books.google.ps

تعود اصول الكمون إلى الهند وإيران ومنطقة الشرق الأوسط خاصة حول منطقة نهر النيل العلوي في مصر حيث تم العثور على الكمون في أهرامات الجيزة المصرية، وبذلك يمكن إرجاع استخدام الكمون إلى 5000 عام على الأقل. استخدم الكمون تقليديا لعلاج الاسهال وبحة الصوت واليرقان عند الأطفال وعسر الهضم والسعال وحصى الكلى والمرارة.

يحتوي الكمون على العديد من المعادن والفيتامينات مثل الكالسيوم والحديد والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والثيامين والنياسين والريبوفلافين وفيتامين A وفيتامين C وفيتامين K وفيتامين E وفيتامين B6.

نشاط الكمون الطبي

مضاد لتكدس الصفائح الدموية والأكسدة والسكري والسرطان والبكتيريا والالتهابات وهشاشة العظام والتوتر، ومسهل للهضم وطارد للغازات ومدر للبول ومقوي للمناعة ومسكن للآلام وموسع للشعب الهوائية وخافض للكولسترول.

فوائد الكمون

فوائد الكمون تشمل ولا تقتصر على التالي:

• يحتوي الكمون على المنغنيز والكالسيوم والحديد وهي معادن ضرورية لتقوية العظام والأسنان.
• يساهم الكمون بشكل كبير في إدارة اعراض متلازمة القولون العصبي مثل ألم المعدة وانتفاخ البطن والشعور بالغثيان. 
• يحسن ضغط الدم ومستويات سكر الدم.
• يستخدم الكمون كمدر للحليب عند النساء المرضعات في الهند لكن ليس هناك ابحاث علمية تثبت صحة هذا الاستخدام.
• يساعد على الهضم ويعتبر من أفضل البهارات للتخلص من غازات البطن.
• يقوي الذاكرة وقد يساعد على الخلود إلى النوم.
• يحتوي على كمية عالية من الحديد.
• يساعد على امتصاص العناصر الغذائية أثناء عملية الهضم ويحسن عملية هضم الدهون والبروتينات.
• يساعد على خسارة الوزن.

تحذيرات وملاحظات

هذه القائمة لا تشمل جميع التحذيرات والملاحظات التي تتعلق باستهلاك الكمون:

•  قد يؤدي الكمون إلى رد فعل تحسسي عند بعض الأشخاص.
• استخدام الكمون آمن وغير سام بشكل عام.
• متوسط ​​الجرعة الفردية من 300 إلى 600 ملغ من عقايير الكمون الطبية (ما يعادل 5-10 ثمار)
• يعمل الكمون على خفض هرمون التستوستيرون مما يستطيع خفض مستويات الخصوبة عند الرجال، خاصة إذا تم استهلاكه كمكمل غذائي بجرعات تتخطى 600 ملغ يوميا (لا تستهلك أكثر من 10 ثمار من الكمون لتفادي تأثيره على هرمون التستوستيرون).

المراجع

1. Roghayeh Zare et al. (2014). Effect of cumin powder on body composition and lipid profile in overweight and obese women. Complementary Therapies in Clinical Practice.
2. Prakash, Usha & Srinivasan, Krishnapura. (2013). Influence of Dietary Spices on Protein Digestibility and Absorption in Experimental Rats. Food Digestion.
3. U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE, Agricultural Research Service. (2019). Spices, cumin seed.
4. Sebastian Pole. Ayurvedic Medicine the Principles of Traditional Practice. 2006. Elsevier. Page 167
5. Prof Dr Ali Esmail Al-Snafi. (2016). The pharmacological activities of Cuminum cyminum – A review. IOSR Journal Of Pharmacy.
6. Johri RK1 (2011). Cuminum cyminum and Carum carvi: An update. Pharmacognosy Reviews.
7. Agah S et al. (2013). Cumin extract for symptom control in patients with irritable bowel syndrome: a case series. Middle East Journal of Digestive Diseases.
8. Ali Mansour et al. (2018). The effect of garlic and cumin on blood pressure and glycosylated hemoglobin in patients with type 2 diabetes. Bali Medical Journal (Bali Med J) 2018, Volume 7, Number 1: 156-160.
9. Koppula S, Choi DK. (2011). Cuminum cyminum extract attenuates scopolamine-induced memory loss and stress-induced urinary biochemical changes in rats: a noninvasive biochemical approach. Pharmaceutical Biology.
10. Roghayeh Zare et al. (2014). Effect of cumin powder on body composition and lipid profile in overweight and obese women. Elsevier.

القرفة هي شجرة موطنها الأصلي الهند وسيريلانكا ويتم الاستفادة من لحاء الشجرة لصنع أشكال مختلفة من القرفة تباع في الأسواق على شكل عيدان وبودرة وزيوت. هناك ما يزيد عن 200 سلالة من شجرة القرفة تنمو حول العالم فلا يمكن معاملة كل أنواع القرفة كمنتج واحد على قدم المساواة. للمزيد من التفاصيل ننصح بتصفح مقال، أنواع القرفة. نعرفكم في هذا المقال على فوائد القرفة ونشاطها الطبي.

تعتبر القرفة من أقدم البهارات المعروفة للبشر ومن أكثرها صحة، ولها طعم ورائحة مميزة مصدرها زيت السنيميلدهايد (cinnamaldehyd) الموجود في لحاء الشجرة. استخدمت القرفة تقليديا على مر العصور وليومنا هذا كدواء لنزلات البرد والأنفلونزا والمشاكل الهضمية. وتدخل القرفة اليوم في عدة صناعات مثل صناعة معجون الأسنان بسبب فعاليتها في قتل البكتيريا والفطريات وتستخدم أيضا كمادة حافظة طبيعية للطعام.

نشاط القرفة الطبي

مضادة للأكسدة والسكري والبكتيريا والفطريات والسرطان والالتهابات، محفزة للدفء والدورة الدموية والجنس ونمو الشعر، خافضة لضغط الدم والكولسترول، ومسكنة للآلام وتحمي القلب والدماغ ومقوية للمناعة ومخثرة للدم.

فوائد القرفة

فوائد القرفة تشمل ولا تقتصر على: 

• تزيد نشاط الدورة الدموية وتحفز على الدفء ووصول الدم إلى أطراف الجسم كالأصابع والقدم وتزيد من تدفق الدم إلى الرحم.
• تحتوي على كمية مرتفعة جدا ومتنوعة من مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف وتبطئ التقدم بالعمر.
• تحتوي أيضا على مضادات أكسدة تعمل كمضاد للالتهابات وبذلك تحمي الدماغ من الإصابة بعدة أمراض مثل الزهايمر.
• مفيدة جدا للرياضيين لأنها تنشط الدورة الدموية وتزود الجسم بالطاقة وتحافظ على استقرار السكر في الدم وتقلل آلام العضلات بعد التمرين بسبب نشاطها المضاد للالتهابات.
• تساهم القرفة في تغذية البكتيريا المفيدة في المرر الهضمي وتساعد على كبح نمو وتكاثر البكتيريا الضارة.
• تحمي ضد التهابات المسالك البولية والتهابات الجسم الفطرية بسبب نشاطها المضاد لأنواع مختلفة من البكتيريا والفطريات مثل جرثومة المعدة وجرثومة الإشريكية القولونية والسالمونيلا وفطريات الكنديدا.
• تحمي القلب عن طريق السيطرة على ضغط الدم والكولسترول وهما عاملان يساهمان في حدوث الأمراض القلبية.
• تنظم سكر الدم بفعالية كبيرة وتزيد من حساسية هرمون الأنسولين.
• تستخدم لعلاج المشاكل الهضمية مثل انتفاخ المعدة والغازات وعسر الهضم.
• تمتلك قدرة عالية على تخثر الدم. 
• قد تساعد على حرق الدهون وخسارة الوزن. 
• لها فوائد جلدية مثل مكافحة حب الشباب وذلك عن طريق خلط بودرة القرفة مع العسل واستخدامه كقناع للوجه.
• قد يساعد الرجال الذين يعانون من العجز الجنسي على الانتصاب.

تحذيرات وملاحظات 

• قد تسبب القرفة الحساسية لبعض الأشخاص.
• تجنب تناول القرفة بكميات كبيرة.
• قد تتفاعل القرفة مع بعض الأدوية.

المراجع

• Goswami, S. K., Inamdar, M. N., Jamwal, R., & Dethe, S. (2013). Efficacy of Cinnamomum cassia Blume. in age induced sexual dysfunction of rats. Journal of young pharmacists: JYP, 5(4), 148–153. doi:10.1016/j.jyp.2013.11.001. Available from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3930108/
• Database of Abstracts of Reviews of Effects (DARE): Quality-assessed Reviews [Internet]. York (UK): Centre for Reviews and Dissemination (UK); 1995-. Cinnamon in glycaemic control: systematic review and meta analysis. 2012. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK116912/
• Nir Y, Potasman I, Stermer E, Tabak M, Neeman I. (2000). Controlled trial of the effect of cinnamon extract on Helicobacter pylori. Helicobacter. Available from https://onlinelibrary.wiley.com
• Lu QY et al. (2017). Prebiotic Potential and Chemical Composition of Seven Culinary Spice Extracts. Journal of Food Science. Available from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5600121/
• Kawatra, P., & Rajagopalan, R. (2015). Cinnamon: Mystic powers of a minute ingredient. Pharmacognosy research, 7(Suppl 1), S1–S6. doi:10.4103/0974-8490.157990. Available from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4466762/
• Catherine Ulbricht et al. (2011). An Evidence-Based Systematic Review of Cinnamon (Cinnamomum spp.) by the Natural Standard Research Collaboration. Journal of Dietary Supplements, 8(4):378–454. Available from https://www.cinnamonzone.hk
• Michael Castleman (2017). The New Healing Herbs: The Essential Guide to More Than 130 of Nature’s Most Potent Herbal Remedies. Rodale. Page 156.
• Wimpole Clinic. Fact Or Fiction: Cinnamon Oil Helps Prevent Hair Loss. Available from https://wimpoleclinic.com/
• Jo Lewin (updated 2019). The health benefits of cinnamon. BBC goodfood. Available from https://www.bbcgoodfood.com

هناك ما يزيد عن 200 سلالة من شجرة القرفة تنمو حول العالم فلا يمكن معاملة كل أنواع القرفة كمنتج واحد على قدم المساواة لكن أربعة أنواع هي الأكثر شهرة واستهلاكا في العالم وهي:

القرفة الصينية

وتسمى أيضا قرفة كاسيا (Cassia) وهي الأكثر انتشارا في العالم وواحدة من أرخص الأنواع المتوفرة في الأسواق لكنها تحتوي على نسبة مرتفعة من المركب الكيميائي الكومارين (Coumarin) الذي يضر بالكبد إذا تم استهلاكه بكميات مرتفعة. لون القرفة الصينية بني أحمر داكن وتأتي على شكل طبقة واحدة سميكة رائحتها قوية وطعمها قوي لكن أقل حلاوة ومائل إلى المرارة عن أنواع القرفة الأخرى.

القرفة الفيتنامية

وهي قرفة رخيصة الثمن أيضاً وتحتوي على النسبة الأعلى من مركب الكومارين الكيميائي، وبذلك تعتبر الأقل صحة. لونها بني أحمر داكن وتأتي على شكل طبقة واحدة سميكة مثل القرفة الصينية لكن طعمها حار حلو (spicy sweet).

القرفة الاندونيسية

وهي النوع الدارج والأرخص ثمناً في الولايات المتحدة الأمريكية. لونها بني أحمر داكن وطعمها حار وتحتوي على نسبة أعلى من الكومارين الموجود في القرفة الصينية ونسبة أقل من الكومارين الموجود في القرفة الفيتنامية.  

القرفة السريلانكية

وتسمى أيضا بالقرفة الحقيقية (true cinnamon) أو قرفة سيلان (Ceylon) وهي أغلى أنواع القرفة وأفضلها حيث تحتوي على النسبة الأقل من مادة الكومارين من بين جميع أنواع القرفة الأخرى. يمكن التمييز بسهولة بين القرفة السريلانكية وباقي الأنواع عن طريق لونها البني الأحمر الباهت المصفر وطعمها الحلو المعتدل، كما تأتي على شكل طبقات متعددة ورقيقة عكس باقي الأنواع التي تأتي على هيئة طبقة واحدة سميكة.

ننصح بتصفح، فوائد القرفة.

المراجع

Cinnamon Vogue. Types of Cinnamon. Retrieved Jan 2020 from https://www.cinnamonvogue.com/Types_of_Cinnamon_1.html

ينتمي الزنجبيل إلى نفس عائلة الكركم والهيل، وتعتبر الهند أكبر منتجيه ويُعتقد أن الهنود والصينيين استخدموه على مدار أكثر من 5000 سنة لعلاج الكثير من المشاكل الصحية بسبب نشاطه الطبي، كما دون العرب والرومان والإغريق وغيرهم فوائد الزنجبيل في كتبهم ونصوصهم الطبية.

المحتويات الغذائية

بجانب الدهون والبروتينات والألياف والكربوهيدرات يحتوي الزنجبيل على العديد من المعادن والفيتامينات أهمها: البوتاسيوم والنحاس والمنغنيز والمغنيسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب6 والحديد والنياسين والفوسفور.

نشاط الزنجبيل الطبي

مضاد للأكسدة والالتهاب والفيروسات والبكتيريا والسرطان والسكري والقيء والغثيان والشيخوخة وعسر الهضم، وخافض للكوليسترول وضغط الدم، ومدر للحليب والعرق، ومحفز للدورة الدموية والهضم، وطارد للغازات، ومقوي للمناعة، وفاتح للشهية، ومميع للدم.  

فوائد الزنجبيل

فوائد الزنجبيل تشمل ولا تقتصر على:

• يحتوي على كمية جيدة من مضادات الأكسدة ويقلل الإجهاد التأكسدي المرتبط بتقدم العمر.
• تشير معظم الدراسات إلى فعالية الزنجبيل ضد الروماتيزم والتهاب المفصل التنكسي أو الفصال العظمي.
• يمنع القيء والغثيان أثناء الحمل وقد يمنع دوار البحر أو دوار الحركة.
• قد يحمي الإنسان من السرطان والأورام الخبيثة.
• يعمل على خفض الكوليسترول وضغط الدم وبذلك يدعم صحة القلب.
• يقلل أعراض الأزمة التنفسية والدورة الشهرية.
• يقلل التعب الجسدي والألم العضلي خاصة بعد التمرين.
• يحمي ضد قرحة المعدة ويحسن الهضم ويطرد الغازات.
• يحسن وظيفة الدماغ وبذلك قد يمنع تطور أمراض دماغية خطيرة مثل الزهايمر.
• يدفئ الجسم ويحفز على التعرق.  
• يخفف أعراض الارتداد المريئي لكن تناول كميات تزيد عن 4 جرام يوميا تؤدي إلى نتائج عكسية.
• يزيد نسبة الأنسولين ويقلل مستوى سكر الدم.
• يحسن كمية حليب الثدي بدون أي أعراض جانبية وفقا لدراسة أجريت على النساء التايلنديات.

تحذيرات وملاحظات

القائمة التالية لا تشمل جميع التحذيرات والملاحظات. دائما استشر طبيبك أو أصحاب الاختصاص قبل تناول الأدوية العشبية:

• تجنب استخدام الزنجبيل مع مضادات التخثر.
• يستخدم الزنجبيل بالعادة مع الهيل أو الكركم أو البابونج أو الليمون.
• الزنجبيل غير آمن للأطفال دون سن العامين.
• يجب استشارة الطبيب قبل أخذ أي مكملات أو أدوية عشبية مركزة أو غير ذلك خاصة للمرأة الحامل والمرضعة والأطفال.
• قد يتعارض تناول الزنجبيل مع بعض الأدوية.
• لا ينصح باستخدام أكثر من 1 جرام من عرق الزنجبيل الطازج للمرأة الحامل يوميا.
• جودة الزنجبيل تلعب دورا هاما في تأدية وظيفته بشكل آمن ودون أعراض جانبية.
• توقف عن استهلاك الزنجبيل إذا طرأ أي تغيير على صحتك أو حال حدوث آثار جانبية واستشر طبيبك على الفور.
• توقف عن الاستخدام في حال ازدياد أعراض الارتداد المريئي.
• تقديم الزنجبيل آمن للطيور والحيوانات الأليفة الأخرى مثل القطط والكلاب. استشر طبيبك البيطري عن الجرعة وطريقة الاستخدام المناسبة.

المراجع

1. Zhongzhi Wang et al. (2011). “Protective Effects of Ginger against Aspirin-Induced Gastric Ulcers in Rats”, Yonago Acta Med, retrieved Dec 2019 from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3763798/         
2. Ghayur MN &  Gilani AH  (2005). “Ginger lowers blood pressure through blockade of voltage-dependent calcium channels.” Journal of Cardiovascular Pharmacology. retrieved Dec 2019 fromhttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613983
3. Ann M. Bode and Zigang Dong  (2011), “Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects, Second Edition”. Retrieved Dec 2019 from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92775/
4. Nafiseh Shokri Mashhadi  et al. (2013). “Anti-Oxidative and Anti-Inflammatory Effects of Ginger in Health and Physical Activity: Review of Current Evidence.” International Journal of Preventive medicine. Retrieved Dec 2019 from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3665023/
5. Glenda Taylor. “Does Ginger Cause Heartburn?” LiveStrong. Retrieved Dec 2019 from https://www.livestrong.com/article/478715-does-ginger-cause-heartburn/
6. Ginger root, raw nutrition & calories. SelfNutritionData. Retrieved Dec 2019 from https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-a, nd-vegetable-products/2447/2
7. Arablou T et al. (2014). “The effect of ginger consumption on glycemic status, lipid profile and some inflammatory markers in patients with type 2 diabetes mellitus.” International Journal of Food Sciences and Nutrition. Retrieved Dec 2019 from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24490949
8. University of Georgia (2010). “Daily ginger consumption eases muscle pain by 25 percent, study suggests.” ScienceDaily retrieved from https://www.sciencedaily.com/releases/2010/05/100519131130.htm
9. Julien Stanisiere et al. (2018), “How Safe Is Ginger Rhizome for Decreasing Nausea and Vomiting in Women during Early Pregnancy?” Foods, retrieved Dec 2019 from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5920415/